Της Ηλιάνας Ατσαλάκη, σπουδάστρια Δημοσιογραφίας ΙΕΚ ΑΚΜΗ Κρήτης
Σήμερα θα αναφερθούμε σε 2 παραδόσεις που είναι αρκετά όμοιες μεταξύ τους. Από τη μια τα fortune cookies που δεν γνωρίζουμε από που προήλθαν με σιγουριά κι από την άλλη οι ζαχαρωτές μαντινάδες της Κρήτης. Και τα δύο θα μπορούσαμε να πούμε ότι περιέχουν ένα μήνυμα του τι μπορεί να φέρει στον κάθε άνθρωπο το μέλλον. Τα fortune cookies ή αλλιώς τα… τυχερά μπισκότα υπάρχει η φήμη πως προήλθαν από την Κίνα όμως στην πραγματικότητα η καταγωγή τους είναι αμφιλεγόμενη.
Μία εκδοχή λέει ότι το μπισκότο αυτό δημιουργήθηκε στις ΗΠΑ ενώ η αντίληψη πως προέρχεται από την Κίνα δεν είναι και τελείως λάθος αφού αυτό το γλύκισμα ανάγεται σε ένα αρχαίο Κινέζικο παιχνίδι όπου το έπαιζαν ευγενείς και γενικότερα υψηλά κοινωνικά στρώματα και στην ουσία τους μοιράζονταν κέικ που είχαν μέσα χαρτάκια με το θέμα που έπρεπε να φτιάξουν σοφές κουβέντες. Μια άλλη εκδοχή λέει πως εφευρέτης των τυχερών μπισκότων ήταν ο David Tsung αρτοποιός των ΉΠΑ ανάμεσα στο 1818-1819 βέβαια αυτή η φήμη καταρρίπτεται καθώς η Καλιφόρνια το 1818 ήταν στην Ισπανική κυριαρχία. Τέλος, η Grace Chu στο βιβλίο της Madame Chu” s cooking school αποδίδει τα τυχερά μπισκότα στον George Tsung ο οποίος το 1916 ξεκίνησε την δημιουργία της βιομηχανίας Noodle Company στο Hong Kong και αναγνωρίζει ως προκάτοχο του τυχερού μπισκότου το κινέζικο παιχνίδι σαλονιού.
Τέλος , η συνταγή των fοrtune cookies είναι πολύ απλή και περιέχει μόνο 4 υλικά: αλεύρι, ζάχαρη, νερό κι αυγά κι έπειτα μόλις ψηθεί αυτή η λεπτή ζύμη σε ένα μηχάνημα υποδοχής προστίθενται και οι προβλέψεις. Από την άλλη, ένα παρόμοιο γλύκισμα που fortune cookies είναι οι λεγόμενες ζαχαρωτές μαντινάδες! Ένα έθιμο που εντοπίζεται στην Κρήτη και συγκεκριμένα στο χωριό Γαλατάς του Δήμου Μινώα Πεδιάδος στο Ηράκλειο.
Οι ζαχαρωτές λοιπόν μαντινάδες είναι μπαστουνάκια που στην άκρη έχουν ένα ζυμαράκι από ζάχαρη και νερό που έχει λευκό χρώμα ενώ το μπαστουνάκι είναι χαρτί στο οποίο γράφεται μαντινάδα με συνήθως μαντικό περιεχόμενο κυρίως για το ριζικό νεαρών κοριτσιών.
Και τα 2 γλυκίσματα σερβίρονται στις μέρες μας σε παραδοσιακά και μοντέρνα εστιατόρια μετά το πέρας του φαγητού ως κέρασμα.